Atnaujinkite slapukų nuostatas

El. knyga: Protein Functionality in Food Systems

,
  • Formatas: 536 pages
  • Išleidimo metai: 10-May-1994
  • Leidėjas: CRC Press Inc
  • ISBN-13: 9781482293517
Kitos knygos pagal šią temą:
Protein Functionality in Food SystemsDidesnis paveikslėlis
  • Formatas: 536 pages
  • Išleidimo metai: 10-May-1994
  • Leidėjas: CRC Press Inc
  • ISBN-13: 9781482293517
Kitos knygos pagal šią temą:

DRM apribojimai

  • Kopijuoti:

    neleidžiama

  • Spausdinti:

    neleidžiama

  • El. knygos naudojimas:

    Skaitmeninių teisių valdymas (DRM)
    Leidykla pateikė šią knygą šifruota forma, o tai reiškia, kad norint ją atrakinti ir perskaityti reikia įdiegti nemokamą programinę įrangą. Norint skaityti šią el. knygą, turite susikurti Adobe ID . Daugiau informacijos  čia. El. knygą galima atsisiųsti į 6 įrenginius (vienas vartotojas su tuo pačiu Adobe ID).

    Reikalinga programinė įranga
    Norint skaityti šią el. knygą mobiliajame įrenginyje (telefone ar planšetiniame kompiuteryje), turite įdiegti šią nemokamą programėlę: PocketBook Reader (iOS / Android)

    Norint skaityti šią el. knygą asmeniniame arba „Mac“ kompiuteryje, Jums reikalinga  Adobe Digital Editions “ (tai nemokama programa, specialiai sukurta el. knygoms. Tai nėra tas pats, kas „Adobe Reader“, kurią tikriausiai jau turite savo kompiuteryje.)

    Negalite skaityti šios el. knygos naudodami „Amazon Kindle“.

Proceedings of the 17th Annual Basic Symposium, sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology, and held in conjunction with the IFT's 53rd Annual Meeting in Chicago, July 1993. The chapter-papers present current information on fundamental structure-function relationships, protein-separation technologies, computer-aided techniques for predicting quality parameters of products directly from ingredient proteins, interactions of proteins with other food components, modification of proteins for improved functionality, special protein formulations, and novel applications. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.

This volume examines the contributions of proteins to the technological and organoleptic characteristics of food. It provides a solid basis for understanding the principles of food protein functionality and offers information to help develop unique food products using proteins as novel ingredients. Properties such as solubility, viscosity, gelation, emulsification and loam formation are discussed.
Structure-Function Relationship of Food Proteins; Solubility of Proteins - Protein-Salt-Water Interactions; Protein Separation and Analysis of Certain Skeletal Muscle Proteins - Principles and Techniques; Computer-Aided Techniques for Quantitative Structure Activity Relationships Study of Food Proteins; Protein Interactions in Emulsions: Protein-Lipid Interactions; Protein Interactions in Foams - Protein-Gas Phase Interactions; Protein Interactions in Gels - Protein-Protein Interactions; Protein-Polysaccharide Interactions; Chemical and Enzymatic Modification of Proteins for Improved Functionality; Functionality of Soy Proteins; Whey Protein Functionality; Color as a Functional Property of Proteins; Protein Gel Ultrastructure and Functionality; Proteins as Fat Substitutes; Edible Films and Coatings from Proteins.
Hettiarachchy, Navam S.; Ziegler, Gregory R.
Daugiau apie elektronines knygas Daugiau apie elektronines knygas
Pastovi nuoroda: https://www.kriso.lt/db/97814822935172e.html
Raktažodžiai: